Terracruda - Visciola

Terracruda Visciola is een unieke zoete wijn uit de Marche-regio in Italië, gemaakt van wilde kersen. Het productieproces is bijzonder: de kersen worden eerst 40 dagen in de zon gedroogd en vervolgens gefermenteerd met Lacrima-wijn uit de huidige vintage, zonder de kersen te persen. Dit zorgt voor een rijke, complexe smaak met tonen van zure kers, zwarte kers en viooltjes, die perfect in balans zijn met een aangename zuurgraad. Deze wijn is ideaal om solo te genieten of te combineren met desserts zoals chocolade en taarten.

De kenmerken

Rood
Le Marche - Italië
Visciolata

Het wijnhuis

Terracruda heeft ervoor gekozen om alleen hoge kwaliteit wijn van inheemse druiven te maken en is daarbij ook de oude lokale druivensoorten, die bijna volledig verdwenen waren, gaan terugwinnen. 
De oogst wordt alleen en uitsluitend uitgevoerd met de hand door een vaste groep medewerkers, vanaf het midden van augustus tot oktober en bestaat uit meerdere fasen. Deze variëren afhankelijk van het seizoen, aangezien elk type wijn in elk oogstjaar zijn eigen ideale mate van rijpheid van de druiven moet hebben.
Het bedrijf kenmerkt zich door continue innovatie en onderzoek door prominente wetenschappers. Onder leiding van oenoloog Giancarlo Soverchia wordt in samenwerking met de Universiteit van Ancona het project "Oude edele druivensoorten" uitgevoerd, voor het doen herleven van de plaatselijke druivenrassen die volledig dreigden te verdwijnen. Deze druivenrassen werden zorgvuldig geselecteerd, herplant en verwerkt tot mono-cepages, zoals de wijnsoorten IGT Marche Bianco Incrocio Bruni 54, Garofanata en Famoso.