Deze rode Pernand-Vergelesses van domein Pavelot onthult zoethout, framboos en kers in de neus, terwijl bij het proeven fluweelzachte tonen van boschampignons en rood en blauw fruit naar voren komen. De fijne zuren complementeren deze topwijn voor puur drinkplezier.
De kenmerken
2021 Rood Bourgogne - Frankrijk Pinot Noir
Het wijnhuis
Domaine Pavelot is een familiebedrijf in Pernand-Vergelesses, Bourgogne, Frankrijk. Ze zijn al zeven generaties betrokken bij druiventeelt en wijnproductie. Broer en zus Luc en Lise Pavelot werken aan het voortzetten van de familietraditie. Hun filosofie combineert traditionele landbouwmethoden met moderne technieken. Biologische en biodynamische benaderingen worden gebruikt om gezonde wijnen te creëren.
Opvallend is hun unieke wijn bereidingsmethode, waarbij hele druiventrossen, inclusief stelen, behouden blijven tijdens maceratie. Ze gebruiken rieten manden om druiven te oogsten, niet alleen als transport, maar ook vanwege symbolische waarde en integriteit behoud.
Domaine Pavelot streeft naar het uitdrukken van terroir in elke fles, trouw aan appellatie en vintage. Hun benadering is een balans tussen stabiliteit en aanpassing. Ze koesteren hun erfgoed en kijken ernaar uit om wijnen te produceren die gewaardeerd kunnen worden door huidige en toekomstige generaties.
Gerelateerd
Vul hier jouw galerij aan met gelijkaardige kunstwerken.
