De Papillon Blanc, vernoemd naar een krachtig en elegant paard, is een verfijnde witte wijn uit de Côtes Catalanes, gemaakt van oude Grenache Gris, Blanc en Macabeu-wijnstokken uit 1907. De wijn straalt verfijning uit met aroma’s van peer, bloemen en subtiele houttonen die doen denken aan de mediterrane garrigue. De smaak is romig en vol, met frisse zuren, een hint van venkel en een ziltige afdronk. Door rijping in eiken en roestvrij staal combineert hij elegantie met diepgang – een eerbetoon aan traditie, terroir en het nobele paard dat zijn naam draagt.

De kenmerken

2023
Wit
Côtes Catalanes - Frankrijk
Grenache Gris, Grenache Blanc en Macabeo

Het wijnhuis

Domaine Torredemer Mangin, opgericht in 2022 door de gepassioneerde wijnmakers Romain Torredemer en Thomas Mangin, ligt in het pittoreske Vingrau, in het noorden van Catalonië. Het domein is een eerbetoon aan hun gezamenlijke droom om de tradities van hun families voort te zetten en tegelijkertijd een innovatieve en duurzame benadering van wijnbouw te omarmen. Met ongeveer 40 hectare biologische wijngaarden, waaronder enkele percelen met wijnstokken van meer dan een eeuw oud, weerspiegelt elke fles de rijkdom en diversiteit van het terroir.

Een van de meest unieke aspecten van Domaine Torredemer Mangin is hun liefde voor traditie, die tot uiting komt in het gebruik van trekpaarden in de wijngaard. Paarden zoals Papillon en Pamela spelen een cruciale rol bij het cultiveren van de wijnstokken. Deze aanpak gaat verder dan alleen praktisch nut; het weerspiegelt een diep respect voor de natuur. Het gebruik van paarden voorkomt bodemverdichting en zorgt voor een levendig ecosysteem in de wijngaard. Het is een harmonieuze samenwerking tussen mens en dier, gedreven door de overtuiging dat het behoud van de bodemgezondheid essentieel is voor het creëren van wijnen van topkwaliteit. Bezoekers van het domein krijgen de kans om deze filosofie van dichtbij te ervaren tijdens rondleidingen en proeverijen. Tijdens deze unieke belevenis leren zij niet alleen over de kunst van het wijnmaken, maar ook over de bijzondere rol die de paarden spelen. Het verhaal van Papillon en Pamela is een levendig voorbeeld van hoe traditie, natuur en passie hand in hand gaan om wijnen te produceren die niet alleen heerlijk zijn, maar ook een diepere connectie met de aarde belichamen.

Torredemer Mangin - Papillon Blanc BIO