Rara Avis, wat "vreemde vogel" betekent, is geïnspireerd door unieke vogels die boven de wijngaarden werden gezien. Deze cava’s van een enkele wijngaard, combineren de finesse van Pinot Noir en de kracht van Xarel.lo, afkomstig van Mas Moió en La Pedrera in Alt Penedès. De wijn wordt traditioneel gemaakt met een tweede gisting op fles en 24 maanden rijping sur lie. Deze Brut Nature heeft elegante aroma's van wit fruit en patisserie, met tonen van vijgen en geroosterde amandelen. Ideaal bij zeevruchten of wit vlees.

De kenmerken

Non-vintage
Mousserend
Pènedes - Spanje
Pinot Noir en Xarel-lo

Het wijnhuis

U MES U is een wijnhuis gelegen in Font-Rubí, in de regio Alt Penedès, Spanje. Sinds het begin in 2000, hebben ze zich gericht op duurzame wijnbouw en het ontwikkelen van wijnen met een onderscheidend karakter, ver van het conventionele. Het project wordt ondersteund door de passie van de mensen die erachter zitten, mensen die hun visie laten samenkomen om hun doelen te bereiken. Zo hebben ze in 2014 een van de eerste Cava's zonder toevoeging van sulfiet ontwikkeld en sinds 2018 hebben de wijnen en Cava's de biologische en vegan certificering.

Duurzame landbouw is een thema dat centraal staat bij U Mes U en hier nemen ze ook hun verantwoordelijkheid voor. Zo zijn al hun wijnen biologisch gecertificeerd en monitoren ze continu de kwaliteit van de wijngaarden. De wijnen en cava's zijn niet enkel biologisch maar ook veganistisch gecertificeerd door CCPAE en de Europese Vegetarische Unie. U MES U heeft de eerste en enige specifieke certificering van ecologische duurzaamheid voor de wijnsector, de certificering Wineries for Climate Protection. Deze certificering is gericht op voortdurende verbetering en duurzaamheid bij wijnmakers, gebaseerd op vier criteria: vermindering van broeikasgassen (BKG), waterbeheer, afvalvermindering en energie-efficiëntie en hernieuwbare energie.

U MES U - Rara Avis Larus